该研究项目分为四个主要阶段：

第一阶段着重于研究推动可持续饮食消费的体制和文化因素。在这阶段，我们分析政策和传媒领域中的政策和传媒报导、业务策略、法规、运动和倡议，并访问负责食品采​​购和标准的政府部门、倡议者、主要食品零售商、批发商和餐厅负责人。这阶段的工作计划于2018年12月完成。

在第二阶段，我们着重于研究消费者的习惯和日常趋势，在广州、里约热内卢和约翰内斯堡的中产阶层住宅区进行民族志研究，包括同行购物访谈和共同烹饪活动。访谈将讨论和带出家庭饮食消费习惯、对「好」的食品的判断以及影响饮食伦理和环境价值的因素。我们亦会进行数字民族志，以研究消费者的在线消费习惯，包括他们如何收集信息、在线购物或评论以及社交媒体对道德判断和为可持续饮食创造市场的影响。同行购物访谈和共同烹饪活动将捕捉消费者在食物选择、道德判断、参与政府和企业道德倡议及食品购买和使用的日常道德中的细腻和微细意义。这阶段的工作计划于2018年12月开始，历时约六个月。

在第三阶段，我们转向研究潮流趋势，进行文字探勘以追踪社交媒体对可持续饮食消费的影响。

在第四阶段，我们通过网络为本的调查收集定量数据，探讨更广泛推动可持续饮食消费的因素以及因而产生的行为意向。这对扩大研究范围及提供具有对政策参与者和商业行为者有牵引力的材料为之重要。

第三和第四阶段计划于2019年6月完成。